3000₺ ve Üzeri Siparişlerde Ücretsiz Kargo
Az Tuzlu Mihaliç Kelle Peyniri 500 gr
Orijinal fiyat: ₺250,00.₺210,00Şu andaki fiyat: ₺210,00.
Tam Yağlı Mihaliç Kelle Peyniri
Mihaliç Kelle Peyniri, Türkiye’nin peynir envanterindeki en köklü ve en karakteristik lezzetlerden biridir. Uçar Süt mandırasında bu tarihi peynir, hikayenin başladığı yerdeki orijinal tarifine sadık kalınarak, sadece inek sütüyle ve geleneksel metotlarla üretilir. Sert, bol gözenekli, tuzlu ve keskin yapısıyla, peynirde klasik lezzetleri arayanlar için değişmez bir tercihtir.
Üretim Özellikleri
Mihaliç peynirinin üretimi, onu diğer peynirlerden ayıran spesifik teknikler içerir:
- Süt Karışımı: %100 inek sütü.
- Teleme (Pıhtı) İşleme: Süt mayalandıktan sonra elde edilen pıhtı (teleme), özel olarak parçalanır.
- Haşlama (Scalding): Mihaliç peynirinin en belirgin özelliği haşlama işlemidir. Peynir pıhtısı, yapısını kazanması için sıcak su veya peynir altı suyunda belirli bir sıcaklıkta haşlanır. Bu işlem, peynire o meşhur, bol ve düzensiz gözenekli yapısını kazandırır.
- Tuzlama ve Salamura: Kalıplara alınan peynir, önce yoğun bir kuru tuzlamadan geçirilir. Ardından, lezzetinin ve dayanıklılığının artması için salamura (tuzlu su) içerisinde uzun bir olgunlaşma sürecine alınır.
- Olgunlaşma Süresi: Keskin ve tuzlu karakterini kazanması için minimum 3-4 ay (genellikle 6-8 ay) soğuk hava depolarında olgunlaştırılır.
- Yapı ve Doku: Sert, kolayca ufalanmayan, bol gözenekli yapı. Genelde dörtgen şeklinde dilimlere sahiptir.
- Renk: Beyazdan kreme dönük sarı.
- Tat ve Aroma: Güçlü, orta keskinlik, belirgin ve tuzlu bir tat profili.
Ağırlık
|
500 gr |
|---|---|
Olgunlaştırma
|
1-3 Ay |
Sertlik
|
orta sert hafif yumuşak |
Süt İçeriği
|
İnek Sütü |
Tuz Oranı
|
Orta Tuzlu |
Ürün Yöresi
|
Balıkesir ,İvrindi |
Yağ Oranı
|
Tam Yağlı |
Değerlendirme yazabilmek için oturum açmalısınız.
İlgili ürünler
Az Tuzlu Mihaliç Sepet Peyniri 500 gr
- Süt Karışımı: %100 inek sütü (Orijinal Mihaliç tarifiyle aynı).
- Teleme (Pıhtı) İşleme: Süt mayalandıktan sonra elde edilen pıhtı (teleme), özel olarak parçalanır.
- Haşlama (Scalding): Peynir pıhtısı, gözenekli yapısını kazanması için sıcak suda haşlanır.
- Kalıplama: Haşlanan sıcak hamur, geleneksel sepet kalıplara (eski zeytin sepetlerini temsilen) basılarak karakteristik formu verilir.
- Tuzlama ve Salamura: Kalıptan çıkan peynir, kuru tuzlanır ve ardından lezzetinin oturması için salamura (tuzlu su) içerisinde uzun bir olgunlaşma sürecine alınır.
- Olgunlaşma Süresi: Taze Keskin karakterini kazanması için minimum 3-4 ay soğuk hava depolarında olgunlaştırılır.
- Yapı ve Doku: Sert, bol ve düzensiz gözenekli yapı.
- Tat ve Aroma: Olgunlaştırma seviyesine göre orta, keskin, belirgin ve tuzlu bir tat profili.
- Şekil: Adını aldığı hasır sepetin izlerini taşıyan, karakteristik bir form.
Balıkesir Höşmerimi 500 gr – 1000 gr
Balıkesir denilince akla gelen ilk lezzet olan Höşmerim, Uçar Süt’ün taze peynir telemesiyle tatlı bir şölene dönüşüyor. "Peynir Tatlısı" olarak da bilinen bu asırlık lezzet; taze, tuzsuz peynir telemesinin irmik, şeker ve yumurta sarısı ile ağır ateşte pişirilmesiyle elde edilir. İçerisindeki peynirin tazeliği ve Uçar Süt kalitesi, tatlının kıvamını ve lezzetini belirleyen en önemli unsurdur.
Üretim Özellikleri
-
Ana Hammadde: Taze, tuzsuz inek peyniri telemesi.
-
İçerik: Peynir, irmik, şeker, yumurta (Doğal ve katkısız).
-
Renk: Altın sarısı (Doğal yumurta sarısından).
-
Tat ve Kıvam: Yumuşak, yoğun peynir ve süt tadı, dengeli şeker oranı.
-
Sunum: Yazın dondurma, kışın kaymak ile servis edilmesi önerilir.
Bergama Tulum Peyniri 350 gr
Tam Yağlı Olgunlaştırılmış Bergama Tulum Peyniri Bergama yöresinin zengin tarihinden ilham alan bu özel peynir, koyun ve inek sütünün muazzam uyumuyla üretilir. Madra Dağı florasından beslenen hayvanların sütü, Bergama Tulum Peyniri’ne klasik tulum peynirlerinden çok daha yoğun ve zengin bir aroma kazandırır. En az 6 aylık olgunlaşma sürecinde, koyun sütünden gelen yağlı yapı ve aromatik notalar ön plana çıkar. Sert, pürüzlü dokusu ve keskin tadıyla gerçek peynir gurmelerinin tercihidir.
Üretim Özellikleri
-
Süt Karışımı: Mevsimine göre ideal oranda Koyun ve İnek sütü karışımı.
-
Üretim Tekniği: Geleneksel yöntemle süzülen teleme, tuzlanarak baskılanır ve hava almayacak şekilde olgunlaşmaya bırakılır.
-
Olgunlaşma Süresi: Karakteristik kokusunu ve tadını kazanması için minimum 6 ay bekletilir.
-
Yapı ve Doku: Sert, granürlü (pütürlü) yapı, kolayca kırılabilir.
-
Tat ve Aroma: Koyun sütünden gelen yoğun, baharatımsı ve dolgun bir lezzet.
Eski Mihaliç Sepet Peyniri 500 gr
- Süt Karışımı: %100 inek sütü (Orijinal Mihaliç tarifiyle aynı).
- Teleme (Pıhtı) İşleme: Süt mayalandıktan sonra elde edilen pıhtı (teleme), özel olarak parçalanır.
- Haşlama (Scalding): Peynir pıhtısı, gözenekli yapısını kazanması için sıcak suda haşlanır.
- Kalıplama: Haşlanan sıcak hamur, geleneksel sepet kalıplara (eski zeytin sepetlerini temsilen) basılarak karakteristik formu verilir.
- Tuzlama ve Salamura: Kalıptan çıkan peynir, kuru tuzlanır ve ardından lezzetinin oturması için salamura (tuzlu su) içerisinde uzun bir olgunlaşma sürecine alınır.
- Olgunlaşma Süresi: Taze Keskin karakterini kazanması için minimum 3-4 ay soğuk hava depolarında olgunlaştırılır.
- Yapı ve Doku: Sert, bol ve düzensiz gözenekli yapı.
- Tat ve Aroma: Olgunlaştırma seviyesine göre orta, keskin, belirgin ve tuzlu bir tat profili.
- Şekil: Adını aldığı hasır sepetin izlerini taşıyan, karakteristik bir form.
İvrindi Kelle Peyniri 500 gr
Taze Kaşar Peyniri 500 gr – 1000 gr
Tam Yağlı Taze Kaşar Peyniri
Kahvaltıların ve tostların vazgeçilmezi Taze Kaşar, Uçar Süt'ün kaliteli inek sütlerinden elde edilen telemenin haşlanıp yoğrulmasıyla üretilir. Hiçbir katkı maddesi içermeyen, %100 doğal yapısı sayesinde ısıyı gördüğünde mükemmel şekilde uzar ve yağını bırakmaz. Sarıpınar'daki tesislerimizde hijyenik koşullarda üretilen bu peynir, süt kokusunu koruyan, yumuşak ve pürüzsüz yapısıyla mutfakların joker elemanıdır.
Üretim Özellikleri
-
Süt Karışımı: Yarım Yağlı İnek Sütü.
-
İşlem: Teleme haşlama (Sulu haşlama) ve yoğurma tekniği.
-
Yapı ve Doku: Yarı sert, pürüzsüz, kolay dilimlenebilir, lifli yapı yok.
-
Renk: Açık sarı.
-
Kullanım: Tostluk performans ve kahvaltılık tüketim için ideal erime kapasitesi.
Topak Kelle Peyniri 500 gr
- Süt Karışımı: %80-95 oranında keçi sütü. Aroma dengesi için az miktarda inek sütü içerebilir.
- Olgunlaşma Süresi: Uzun olgunlaştırma yapılmaz. Üretimden sonra kısa bir süre dinlendirilir ve taze olarak piyasaya arz edilir.
- Yapı ve Doku: Yarı sert, çok sert olmayan, esnek ve geleneksel kelle peynirinin klasik gözenekli yapısına sahip bir doku.
- Renk: Keçi sütünün doğal özelliği olarak parlak, temiz bir beyaz renktedir.
- Tat ve Aroma: Orta tuzlu. Yörenin zengin bitki florasından gelen taze, temiz, sütümsü ve hafif aromatik bir tada sahiptir. Orta karakterde, baskın olmayan ancak belirgin bir keçi sütü lezzeti sunar.
- Besin Değeri: Diğer peynirlere oranla mineral ve besin değeri oldukça yüksektir.
- Şekil: Geleneksel kelle tekeri formunda üretilir.
Trabzon Tereyağı 500 gr
Mutfağın ve lezzetli yemeklerin sırrı, Uçar Süt Geleneksel Trabzon usulü Tereyağı’nda saklıdır. İvrindi bölgesinin kaliteli süt kremalarından elde edilen bu tereyağı, dayanıklılığını ve lezzetini artırmak için geleneksel yöntemle tuzlanarak üretilir. Pilavdan çorbaya, hamur işlerinden tencere yemeklerine kadar her tarife, sütün o doğal ve zengin aromasını katar.
Üretim Özellikleri
-
Hammadde: Pastörize inek sütü kreması.
-
İçerik: Süt yağı, beta karoten (doğal gıda rengi; vücutta A vitaminine dönüşen doğal bir antioksidandır ve özellikle havuç, tatlı patates, ıspanak gibi turuncu ve koyu yeşil sebzelerde bulunur.) ve sofra tuzu (Koruyucu içermez).
-
Kullanım Alanı: Yemeklik ve kahvaltılık kullanım için idealdir, yüksek ısıya dayanıklı aroma profili.
-
Tat: Orta tuzlu, yoğun süt yağı lezzeti.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.