3000₺ ve Üzeri Siparişlerde Ücretsiz Kargo
Az Tuzlu Mihaliç Kelle Peyniri 500 gr
₺250,00
Tam Yağlı Mihaliç Kelle Peyniri
Mihaliç Kelle Peyniri, Türkiye’nin peynir envanterindeki en köklü ve en karakteristik lezzetlerden biridir. Uçar Süt mandırasında bu tarihi peynir, hikayenin başladığı yerdeki orijinal tarifine sadık kalınarak, sadece inek sütüyle ve geleneksel metotlarla üretilir. Sert, bol gözenekli, tuzlu ve keskin yapısıyla, peynirde klasik lezzetleri arayanlar için değişmez bir tercihtir.
Üretim Özellikleri
Mihaliç peynirinin üretimi, onu diğer peynirlerden ayıran spesifik teknikler içerir:
- Süt Karışımı: %100 inek sütü.
- Teleme (Pıhtı) İşleme: Süt mayalandıktan sonra elde edilen pıhtı (teleme), özel olarak parçalanır.
- Haşlama (Scalding): Mihaliç peynirinin en belirgin özelliği haşlama işlemidir. Peynir pıhtısı, yapısını kazanması için sıcak su veya peynir altı suyunda belirli bir sıcaklıkta haşlanır. Bu işlem, peynire o meşhur, bol ve düzensiz gözenekli yapısını kazandırır.
- Tuzlama ve Salamura: Kalıplara alınan peynir, önce yoğun bir kuru tuzlamadan geçirilir. Ardından, lezzetinin ve dayanıklılığının artması için salamura (tuzlu su) içerisinde uzun bir olgunlaşma sürecine alınır.
- Olgunlaşma Süresi: Keskin ve tuzlu karakterini kazanması için minimum 3-4 ay (genellikle 6-8 ay) soğuk hava depolarında olgunlaştırılır.
- Yapı ve Doku: Sert, kolayca ufalanmayan, bol gözenekli yapı. Genelde dörtgen şeklinde dilimlere sahiptir.
- Renk: Beyazdan kreme dönük sarı.
- Tat ve Aroma: Güçlü, orta keskinlik, belirgin ve tuzlu bir tat profili.
Ağırlık
|
500 gr |
|---|---|
Olgunlaştırma
|
1-3 Ay |
Sertlik
|
orta sert hafif yumuşak |
Süt İçeriği
|
İnek Sütü |
Tuz Oranı
|
Orta Tuzlu |
Ürün Yöresi
|
Balıkesir ,İvrindi |
Yağ Oranı
|
Tam Yağlı |
Değerlendirme yazabilmek için oturum açmalısınız.
İlgili ürünler
Az Tuzlu Mihaliç Tostluk Kelle Peyniri 500 gr
Efsanevi Mihaliç peynirinin lezzetini daha yumuşak ve az tuzlu bir formda arayanlar için geliştirdiğimiz özel bir üründür. Orijinal Mihaliç peyniri ile aynı sütten üretilen ancak olgunlaştırma işlemi yapılmadan, taze olarak sunulan bu peynir; "kelle" peynirine göre daha az tuzludur ve ısıl işlem gördüğünde (tostta) harika bir erime performansı gösterir. Mihaliç aromasını seven ancak tuzunu fazla bulanlar için ideal bir alternatiftir.
Üretim Özellikleri
-
Süt Karışımı: %100 İnek Sütü.
-
Farklılık: Kelle peyniri gibi uzun süre salamurada bekletilmez, tazedir.
-
Yapı ve Doku: Yarı sert, esnek, az gözenekli.
-
Kullanım: Tost, sandviç ve eritme peyniri olarak mükemmel sonuç verir.
-
Tat: Hafif Mihaliç aroması, az tuzlu, sütlü tat.
Dil Peyniri 350 gr
Yarım Yağlı Taze Dil Peyniri
Lif lif ayrılan yapısıyla hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi olan Dil Peyniri, Uçar Süt’ün hafif lezzetler serisinin bir parçasıdır. İnek sütünden üretilen telemenin haşlanıp uzatılmasıyla elde edilir. Az tuzlu olması ve yumuşak lezzeti sayesinde, tuz tüketimine dikkat edenler için en uygun peynir çeşitlerinden biridir. Isıtıldığında mükemmel erir, bu da onu kuymak ve fırın yemekleri için ideal kılar.
Üretim Özellikleri
-
Süt Karışımı: Yarım Yağlı İnek Sütü.
-
Teknik: Haşlama ve çekme (uzatma) yöntemiyle lifli yapı kazandırılır.
-
Yapı ve Doku: Uzun şeritler halinde, kolayca liflerine ayrılan yumuşak yapı.
-
Tat ve Aroma: Az tuzlu, nötr ve süt tadı baskın.
Eski Mihaliç Kelle Peyniri 500 gr
- Süt Karışımı: %100 inek sütü.
- Teleme (Pıhtı) İşleme: Süt mayalandıktan sonra elde edilen pıhtı (teleme), özel olarak parçalanır.
- Haşlama (Scalding): Mihaliç peynirinin en belirgin özelliği haşlama işlemidir. Peynir pıhtısı, yapısını kazanması için sıcak su veya peynir altı suyunda belirli bir sıcaklıkta haşlanır. Bu işlem, peynire o meşhur, bol ve düzensiz gözenekli yapısını kazandırır.
- Tuzlama ve Salamura: Kalıplara alınan peynir, önce yoğun bir kuru tuzlamadan geçirilir. Ardından, lezzetinin ve dayanıklılığının artması için salamura (tuzlu su) içerisinde uzun bir olgunlaşma sürecine alınır.
- Olgunlaşma Süresi: Keskin ve tuzlu karakterini kazanması için minimum 3-4 ay (genellikle 6-8 ay) soğuk hava depolarında olgunlaştırılır.
- Yapı ve Doku: Sert, kolayca ufalanmayan, bol gözenekli yapı. Genelde dörtgen şeklinde dilimlere sahiptir.
- Renk: Beyazdan kreme dönük sarı.
- Tat ve Aroma: Güçlü, orta keskinlik, belirgin ve tuzlu bir tat profili.
İsli Sepet Peyniri 500 gr
Geleneksel peynir sanatının en seçkin örneklerinden biri olan sepet peyniri, usta ellerde doğal dumanın asil aromasıyla harmanlanarak yeniden hayat buluyor.
-
Doğal Tütsüleme: Peynirimiz, dışındaki o karakteristik altın sarısı rengini ve iştah açıcı füme aromasını, geleneksel yöntemlerle yapılan doğal tütsüleme işleminden alır.
-
Artizan Sepet Dokusu: Sepetlerin kendine has izini taşıyan dış çeperi, peynirin yoğun ve mağrur yapısını korurken sofralarınıza estetik bir şıklık katar.
-
Karakterli ve Güçlü Lezzet: Tam yağlı sütlerin sabırla dinlendirilmesiyle elde edilen bu peynir, damakta uzun süre kalıcı, karakteristik bir nefaset bırakır.
-
Hilesiz Üretim: İvrindi’nin taze sütleri, hiçbir yapay katkı maddesi eklenmeden, tamamen geleneksel ve doğal yöntemlerle işlenir.
-
Gurme Sunumların Yıldızı: Kahvaltıların ötesinde; şık peynir tabaklarında meyve ve kuruyemişlerle mükemmel bir uyum yakalar, her dilimde sütün en olgun halini sunar.
"Doğanın emeğe dönüşen lezzeti", üretimden direkt ve aracısız olarak en taze haliyle kapınızda.
Örgü Peyniri 300 gr
Yarım Yağlı Taze Örgü Peyniri
Diyarbakır yöresiyle özdeşleşen ancak Uçar Süt kalitesiyle Balıkesir sütlerinden yorumlanan Örgü Peyniri, hem görsel bir şölen hem de lezzetli bir atıştırmalıktır. Dil peyniri ile benzer bir üretim tekniğine sahip olsa da, haşlama sonrası saç örgüsü şekli verilerek daha sıkı bir doku kazandırılır. Az tuzlu yapısı ve suda bekletildiğinde açılan aromasıyla, kahvaltı tabaklarına estetik ve lezzet katar.
Üretim Özellikleri
-
Süt Karışımı: Yarım Yağlı İnek Sütü.
-
Şekillendirme: Sıcak hamura el işçiliği ile örgü formu verilir.
-
Yapı ve Doku: Dil peynirine göre biraz daha sert, lifli ve elastik.
-
Tat ve Aroma: Hafif, az tuzlu, taze süt lezzeti.
Topak Kelle Peyniri 500 gr
- Süt Karışımı: %80-95 oranında keçi sütü. Aroma dengesi için az miktarda inek sütü içerebilir.
- Olgunlaşma Süresi: Uzun olgunlaştırma yapılmaz. Üretimden sonra kısa bir süre dinlendirilir ve taze olarak piyasaya arz edilir.
- Yapı ve Doku: Yarı sert, çok sert olmayan, esnek ve geleneksel kelle peynirinin klasik gözenekli yapısına sahip bir doku.
- Renk: Keçi sütünün doğal özelliği olarak parlak, temiz bir beyaz renktedir.
- Tat ve Aroma: Orta tuzlu. Yörenin zengin bitki florasından gelen taze, temiz, sütümsü ve hafif aromatik bir tada sahiptir. Orta karakterde, baskın olmayan ancak belirgin bir keçi sütü lezzeti sunar.
- Besin Değeri: Diğer peynirlere oranla mineral ve besin değeri oldukça yüksektir.
- Şekil: Geleneksel kelle tekeri formunda üretilir.
Trabzon Tereyağı 500 gr
Mutfağın ve lezzetli yemeklerin sırrı, Uçar Süt Geleneksel Trabzon usulü Tereyağı’nda saklıdır. İvrindi bölgesinin kaliteli süt kremalarından elde edilen bu tereyağı, dayanıklılığını ve lezzetini artırmak için geleneksel yöntemle tuzlanarak üretilir. Pilavdan çorbaya, hamur işlerinden tencere yemeklerine kadar her tarife, sütün o doğal ve zengin aromasını katar.
Üretim Özellikleri
-
Hammadde: Pastörize inek sütü kreması.
-
İçerik: Süt yağı, beta karoten (doğal gıda rengi; vücutta A vitaminine dönüşen doğal bir antioksidandır ve özellikle havuç, tatlı patates, ıspanak gibi turuncu ve koyu yeşil sebzelerde bulunur.) ve sofra tuzu (Koruyucu içermez).
-
Kullanım Alanı: Yemeklik ve kahvaltılık kullanım için idealdir, yüksek ısıya dayanıklı aroma profili.
-
Tat: Orta tuzlu, yoğun süt yağı lezzeti.
Yayla Kelle Peyniri 500 gr
- Süt Karışımı: %90 oranında (mevsime göre değişebilir) Keçi ve Koyun sütü karışımı. Az miktarda inek sütü, aroma bütünlüğünü sağlamak için kullanılabilir. Genellikle bahar mevsimi sütleri ile mayalanmaktadır.
- Olgunlaşma Süresi: Yoğun ve keskin aromasını kazanması için minimum 120 gün soğuk hava depolarında dinlendirilir.
- Yapı ve Doku: Geleneksel kelle peynirinin karakteristik gözenekli yapısına sahip, Daha sert ve bir doku.
- Renk: Koyun sütünün etkisiyle, klasik kelle peynirine göre daha sarımtrak tonlardadır
- Tat ve Aroma: Çok yoğun, keskin ve aromatik. Keçi sütünden gelen belirgin notalar, koyun sütünün zengin lezzetiyle damakta uzun süre kalıcı bir tat bırakır. Gurme damaklara hitap eden, güçlü bir karakteristiğe sahiptir. Hafif peynir gurubuna alışkın olanlar (çeçil, taze sepet, kaşar vb) ilk lokmada çok ağır yorumlayabilir. Ancak gurme damak tadına alışkın seçkin lezzet severler bu peyniri özellikle tüketmektedirler.
- Şekil: İvrindi Kelleye göre çapı daha küçük 15-18 cm çapında, yuvarlak teker formunda.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.