Yayla Kelle Peyniri 500 gr

Tam Yağlı Olgunlaştırılmış Yayla Kelle Peyniri

Yayla Kelle Peyniri, Uçar Süt’ün peynir ustalığını geleneksel İvrindi Kelle üretim metoduyla birleştirdiği, ancak lezzet profilini tamamen farklı bir zirveye taşıdığı özel bir gurme peyniridir. %90’a varan oranda keçi ve koyun sütlerinin zengin birleşimiyle üretilen bu peynir, sert yapısı, yoğun aromatik notaları ve damakta kalıcı, keskin lezzetiyle bilinir. Bu, İvrindi mirasının cesur ve karakterli bir yorumudur.

Üretim Özellikleri

• Süt Karışımı: %90 oranında (mevsime göre değişebilir) Keçi ve Koyun sütü karışımı. Az miktarda inek sütü, aroma bütünlüğünü sağlamak için kullanılabilir. Genellikle bahar mevsimi sütleri ile mayalanmaktadır.
• Olgunlaşma Süresi: Yoğun ve keskin aromasını kazanması için minimum 120 gün soğuk hava depolarında dinlendirilir.
• Yapı ve Doku: Geleneksel kelle peynirinin karakteristik gözenekli yapısına sahip,  Daha sert ve  bir doku.
• Renk: Koyun sütünün etkisiyle, klasik kelle peynirine göre daha sarımtrak tonlardadır
• Tat ve Aroma: Çok yoğun, keskin ve aromatik. Keçi sütünden gelen belirgin notalar, koyun sütünün zengin lezzetiyle damakta uzun süre kalıcı bir tat bırakır. Gurme damaklara hitap eden, güçlü bir karakteristiğe sahiptir. Hafif peynir gurubuna alışkın olanlar (çeçil, taze sepet, kaşar vb) ilk lokmada çok ağır yorumlayabilir. Ancak gurme damak tadına alışkın seçkin lezzet severler bu peyniri özellikle tüketmektedirler.
• Şekil: İvrindi Kelleye göre çapı daha küçük 15-18 cm çapında, yuvarlak teker formunda.