3000₺ ve Üzeri Siparişlerde Ücretsiz Kargo
Eski Mihaliç Sepet Peyniri 500 gr
₺265,00
Tam Yağlı Olgunlaştırılmış Eski Mihaliç Sepet Peyniri
Mihaliç Sepet Peyniri, klasik Mihaliç peynirinin tüm lezzet, aroma ve doku özelliklerini taşıyan, ancak formunu ve adını Balıkesir’in köklü zeytincilik kültüründen alan özel bir çeşididir. Uçar Süt mandırasında, orijinal Mihaliç peyniri hamurundan (%100 inek sütü) üretilen bu peynir, geleneksel hasır sepet kalıplarda şekillendirilerek, Mihaliç’in sert, gözenekli ve keskin lezzetini Ege kıyılarının mirasıyla birleştirir. Sepet peynirinin 6-12 ay olgunlaştırılması ile elde edilen ve tuz miktarının bu olgunlaştırma sürecinde artması ile Eski Mihaliç Sepet peyniri satışa sunulur.
Üretim Özellikleri
Eski Mihaliç Sepet peynirinin üretimi, onu diğer peynirlerden ayıran spesifik teknikler içerir:
- Süt Karışımı: %100 inek sütü (Orijinal Mihaliç tarifiyle aynı).
- Teleme (Pıhtı) İşleme: Süt mayalandıktan sonra elde edilen pıhtı (teleme), özel olarak parçalanır.
- Haşlama (Scalding): Peynir pıhtısı, gözenekli yapısını kazanması için sıcak suda haşlanır.
- Kalıplama: Haşlanan sıcak hamur, geleneksel sepet kalıplara (eski zeytin sepetlerini temsilen) basılarak karakteristik formu verilir.
- Tuzlama ve Salamura: Kalıptan çıkan peynir, kuru tuzlanır ve ardından lezzetinin oturması için salamura (tuzlu su) içerisinde uzun bir olgunlaşma sürecine alınır.
- Olgunlaşma Süresi: Taze Keskin karakterini kazanması için minimum 3-4 ay soğuk hava depolarında olgunlaştırılır.
- Yapı ve Doku: Sert, bol ve düzensiz gözenekli yapı.
- Tat ve Aroma: Olgunlaştırma seviyesine göre orta, keskin, belirgin ve tuzlu bir tat profili.
- Şekil: Adını aldığı hasır sepetin izlerini taşıyan, karakteristik bir form.
Ağırlık
|
500 gr |
|---|---|
Sertlik
|
Sert |
Olgunlaştırma
|
12 Ay |
Tuz Oranı
|
Tuzlu |
Süt İçeriği
|
İnek Sütü |
Ürün Yöresi
|
Balıkesir ,İvrindi |
Yağ Oranı
|
Tam Yağlı |
Değerlendirme yazabilmek için oturum açmalısınız.
İlgili ürünler
Az Tuzlu Mihaliç Kelle Peyniri 500 gr
- Süt Karışımı: %100 inek sütü.
- Teleme (Pıhtı) İşleme: Süt mayalandıktan sonra elde edilen pıhtı (teleme), özel olarak parçalanır.
- Haşlama (Scalding): Mihaliç peynirinin en belirgin özelliği haşlama işlemidir. Peynir pıhtısı, yapısını kazanması için sıcak su veya peynir altı suyunda belirli bir sıcaklıkta haşlanır. Bu işlem, peynire o meşhur, bol ve düzensiz gözenekli yapısını kazandırır.
- Tuzlama ve Salamura: Kalıplara alınan peynir, önce yoğun bir kuru tuzlamadan geçirilir. Ardından, lezzetinin ve dayanıklılığının artması için salamura (tuzlu su) içerisinde uzun bir olgunlaşma sürecine alınır.
- Olgunlaşma Süresi: Keskin ve tuzlu karakterini kazanması için minimum 3-4 ay (genellikle 6-8 ay) soğuk hava depolarında olgunlaştırılır.
- Yapı ve Doku: Sert, kolayca ufalanmayan, bol gözenekli yapı. Genelde dörtgen şeklinde dilimlere sahiptir.
- Renk: Beyazdan kreme dönük sarı.
- Tat ve Aroma: Güçlü, orta keskinlik, belirgin ve tuzlu bir tat profili.
Az Tuzlu Mihaliç Sepet Peyniri 500 gr
- Süt Karışımı: %100 inek sütü (Orijinal Mihaliç tarifiyle aynı).
- Teleme (Pıhtı) İşleme: Süt mayalandıktan sonra elde edilen pıhtı (teleme), özel olarak parçalanır.
- Haşlama (Scalding): Peynir pıhtısı, gözenekli yapısını kazanması için sıcak suda haşlanır.
- Kalıplama: Haşlanan sıcak hamur, geleneksel sepet kalıplara (eski zeytin sepetlerini temsilen) basılarak karakteristik formu verilir.
- Tuzlama ve Salamura: Kalıptan çıkan peynir, kuru tuzlanır ve ardından lezzetinin oturması için salamura (tuzlu su) içerisinde uzun bir olgunlaşma sürecine alınır.
- Olgunlaşma Süresi: Taze Keskin karakterini kazanması için minimum 3-4 ay soğuk hava depolarında olgunlaştırılır.
- Yapı ve Doku: Sert, bol ve düzensiz gözenekli yapı.
- Tat ve Aroma: Olgunlaştırma seviyesine göre orta, keskin, belirgin ve tuzlu bir tat profili.
- Şekil: Adını aldığı hasır sepetin izlerini taşıyan, karakteristik bir form.
Balıkesir Höşmerimi 500 gr – 1000 gr
Balıkesir denilince akla gelen ilk lezzet olan Höşmerim, Uçar Süt’ün taze peynir telemesiyle tatlı bir şölene dönüşüyor. "Peynir Tatlısı" olarak da bilinen bu asırlık lezzet; taze, tuzsuz peynir telemesinin irmik, şeker ve yumurta sarısı ile ağır ateşte pişirilmesiyle elde edilir. İçerisindeki peynirin tazeliği ve Uçar Süt kalitesi, tatlının kıvamını ve lezzetini belirleyen en önemli unsurdur.
Üretim Özellikleri
-
Ana Hammadde: Taze, tuzsuz inek peyniri telemesi.
-
İçerik: Peynir, irmik, şeker, yumurta (Doğal ve katkısız).
-
Renk: Altın sarısı (Doğal yumurta sarısından).
-
Tat ve Kıvam: Yumuşak, yoğun peynir ve süt tadı, dengeli şeker oranı.
-
Sunum: Yazın dondurma, kışın kaymak ile servis edilmesi önerilir.
Balıkesir Yayık Dövme Tereyağı 500 gr
Balıkesir Yayık Dövme Tereyağ
Kahvaltıların sultanı, çocukluğumuzun unutulmaz tadı... Balıkesir Yayık Tereyağı, sütün veya yoğurdun geleneksel yayık sistemiyle (dövme yöntemiyle) işlenmesiyle elde edilir. Endüstriyel tereyağlarından farklı olarak, içerisinde daha fazla su molekülü ve aromatik bileşen barındırır. Bu sayede rengi daha açık, kokusu daha taze ve kıvamı daha yumuşaktır. Balın ve reçelin üzerine sürüldüğünde, Madra Dağı’nın doğallığını hissedersiniz.
Üretim Özellikleri
-
Üretim Tekniği: Geleneksel yayık (dövme) yöntemi.
-
Yapı: Yemeklik tereyağına göre daha yumuşak, sürülebilir kıvam.
-
Renk: Açık sarı / Beyazımsı (Mevsime göre değişir).
-
Tat ve Aroma: Tuzsuz veya az tuzlu, çok yoğun süt kokusu, taze kaymak tadı.
Çeçil Peyniri 350 gr
Yarım Yağlı Taze Çeçil Peyniri
Tel tel ayrılan yapısıyla "Tel Peynir" olarak da bilinen Çeçil, Doğu Anadolu geleneğinin Uçar Süt mandırasındaki yansımasıdır. Yarım yağlı inek sütünden üretilen bu peynir, üretim aşamasında yoğun bir yoğurma ve çekme işleminden geçer. Bu işlem ona ipliksi bir doku kazandırır. Az tuzlu ve hafif yapısıyla kahvaltılarda, salatalarda ve omletlerde keyifle tüketilir.
Üretim Özellikleri
-
Süt Karışımı: Yarım Yağlı İnek Sütü.
-
Teknik: Yüksek derecede çekme ve inceltme işlemi ile saç kılı gibi ince lifler oluşturulur.
-
Yapı ve Doku: İnce ipliksi, çok yumuşak ve elastik.
-
Tat ve Aroma: Az tuzlu, hafif ekşimsi (mayadan gelen) doğal tat.
İsli Örgü Peyniri 300 gr
Doğadan gelen saflığı, modern dünyanın aradığı hafiflikle birleştirdik. Yarım Yağlı İsli Örgü Peynirimiz, lezzetinden ödün vermeden daha dengeli bir tüketim arayanlar için İvrindi’de, geleneksel reçetelere sadık kalınarak üretilir.
Öne Çıkan Özellikler:
-
Doğal Tütsüleme: Peynirimiz, dışarıdan aroma eklenerek değil; gerçek dumanlama yöntemiyle o eşsiz isli tadına ve kokusuna kavuşturulur.
-
Hafif ve Dengeli: Yarım yağlı yapısı sayesinde hem formuna dikkat edenler hem de yoğun aroma sevenler için ideal bir tercihtir.
-
Artizan İşçilik: Her bir peynir, sütün kalitesini koruyan ustalarımız tarafından el emeğiyle örülerek formunu kazanır.
-
Soğuk Zincir Güvencesi: Tazeliği ve isli kokusu bozulmasın diye ürünlerimizi özel ısı yalıtımlı strafor kutularda ve buz aküleriyle, soğuk zincir bozulmadan kapınıza ulaştırıyoruz.
Trabzon Tereyağı 500 gr
Mutfağın ve lezzetli yemeklerin sırrı, Uçar Süt Geleneksel Trabzon usulü Tereyağı’nda saklıdır. İvrindi bölgesinin kaliteli süt kremalarından elde edilen bu tereyağı, dayanıklılığını ve lezzetini artırmak için geleneksel yöntemle tuzlanarak üretilir. Pilavdan çorbaya, hamur işlerinden tencere yemeklerine kadar her tarife, sütün o doğal ve zengin aromasını katar.
Üretim Özellikleri
-
Hammadde: Pastörize inek sütü kreması.
-
İçerik: Süt yağı, beta karoten (doğal gıda rengi; vücutta A vitaminine dönüşen doğal bir antioksidandır ve özellikle havuç, tatlı patates, ıspanak gibi turuncu ve koyu yeşil sebzelerde bulunur.) ve sofra tuzu (Koruyucu içermez).
-
Kullanım Alanı: Yemeklik ve kahvaltılık kullanım için idealdir, yüksek ısıya dayanıklı aroma profili.
-
Tat: Orta tuzlu, yoğun süt yağı lezzeti.
Yayla Kelle Peyniri 500 gr
- Süt Karışımı: %90 oranında (mevsime göre değişebilir) Keçi ve Koyun sütü karışımı. Az miktarda inek sütü, aroma bütünlüğünü sağlamak için kullanılabilir. Genellikle bahar mevsimi sütleri ile mayalanmaktadır.
- Olgunlaşma Süresi: Yoğun ve keskin aromasını kazanması için minimum 120 gün soğuk hava depolarında dinlendirilir.
- Yapı ve Doku: Geleneksel kelle peynirinin karakteristik gözenekli yapısına sahip, Daha sert ve bir doku.
- Renk: Koyun sütünün etkisiyle, klasik kelle peynirine göre daha sarımtrak tonlardadır
- Tat ve Aroma: Çok yoğun, keskin ve aromatik. Keçi sütünden gelen belirgin notalar, koyun sütünün zengin lezzetiyle damakta uzun süre kalıcı bir tat bırakır. Gurme damaklara hitap eden, güçlü bir karakteristiğe sahiptir. Hafif peynir gurubuna alışkın olanlar (çeçil, taze sepet, kaşar vb) ilk lokmada çok ağır yorumlayabilir. Ancak gurme damak tadına alışkın seçkin lezzet severler bu peyniri özellikle tüketmektedirler.
- Şekil: İvrindi Kelleye göre çapı daha küçük 15-18 cm çapında, yuvarlak teker formunda.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.